Ingredientes para 4 personas
1 kilo de collejas
1rama de hinojos
1kilo de patatas
4 trozos de lomo en orza
4 de longaniza
4 de costillas
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
1 pimiento rojo seco
3 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite
2 litros de agua
sal.
Se echa el aceite, cuando esta un poco caliente se echa el pimiento ro
jo y los ajos , se sofrien, con cuidado de que el pimiento no se queme,
se apartan,en el mismo aceite se hace un sofrito con los pimientos ver
des, la cebolla y los tomates,todo troceado, despues se agregan las co-
llejas y la rama de hinojos, que ya estaran( francochas) ,despues las pa-
tatas a trozos, se dan vueltas para que todo ligue bien,mientras tanto se
habra batido el pimiento rojo con los ajos y un pocode agua,se le echa, to
do batido, despues el agua, a continuacion los trozos de lomo, costillas y longaniza, se pone la sal y a cocer hasta que las patatas esten tiernas.
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